Dzīvokļa biedri bija sašutuši, ka 9 mēnešu laikā nebija paspējušu man iemācīt, kā izkausētā sierā jāpamērcē maizes gabaliņus. Tamdēļ vienā no pēdējiem vakariem visi sapulcējāmies šaurajā virtuvē uz mazām svētku vakariņām, pieminot arī manu aizbraukšanu. Mani franču draugi stāstīja, ka Fondue jauniešu vidū bieži tiek gatavots brīžos, kad virtuvē bez sakaltušas maizes un siera ledusskapī nav palicis. Intereses mākts pievienojos pagatavošanas profesionāļiem jau dodoties uz veikalu pēc nepieciešamajiem produktiem 4..5 personām:
- Baltvīns (0.5 L), jo lētāks, jo labāk.
- Siers (1-1.2 kg), sarīvēts Emmental, taču siera izvēle ir paša gaumā.
- Maize (2 klaipi), gandrīz jebkura. Mēs izvēlējāmies graudu, sēklu maizes.
- Ķiploki (2-6 daiviņas)
Zemā temperatūrā pie sarīvētiem ķiplokiem jāizkausē siers. Pakāpeniski lej klāt baltvīnu. Kamēr viss siers nav izkusis, nepārtraukti jāmaisa, jo siers vīnā nešķīst. Kad iegūta viendabīga masa (drīzāk labi samaisīta suspensija), trauku liek galdā virs kāda siltuma avota, kas uzturētu vēlamo temperatūru. Sierā ar dakšiņu mērcē maizes gabaliņus un bauda kopā ar tēju vai labu vīnu.
 |
| Trauks siera kausēšanai uz plīts |
Komentāri
Ierakstīt komentāru
NU, rauj vaļā!